| АгентЮ | Дата: Пятница, 11.05.2012, 01:36 | Сообщение # 151 |
Группа: Завсегдатай
Сообщений: 845
Статус: Offline
| Alla, честно, никогда не заморачивалась этим, тупо щас скопирую то, что прилагалось к рецепту салата по ссылке 
СЫРОЕДЧЕСКИЙ МАЙОНЕЗ - РЕЦЕПТ №1. КЛАССИЧЕСКИЙ
Вообще, прелесть сыроедческих соусов в том, что любая, даже неопытная хозяюшка может легко заменить специи и продукты состава или привнести что-то свое, и каждый раз будет получаться очередной домашний шедевр. Давайте, все-таки посмотрим несколько основных рецептов, чтоб было от чего отталкиваться 
-1 чашка вымоченных орехов (обычно я использую грецкие орехи, миндаль или фундук, кому что понравится, вымочив их предварительно ночь, это будет относиться ко всем рецептам. Не забудьте, что бразильские орехи, макадамию и кедровые орешки вымачивать нежелательно!)
Как вариант, можно взять чашку замоченных семечек подсолнечника или смесь подсолнечника и тыквы.
-1/4 чашки оливкового масла холодного отжима
-1/4 чашки мелко порезанной цветной капусты (по желанию)
-1/2 чашки воды
-3 ст.ложки лимонного сока
-1 ч.ложка горчицы (я всегда перемалываю в кофемолке сухие горчичные зерна, тогда объем уменьшаем, как минимум вдвое)
-1 ст.ложка яблочного уксуса
по щепотке соли и перца (решайте по вашему вкусу)
Положить в комбайн орехи и цветную капуста, добавьте воду и смешайте как можно мельче. Осторожно струйкой влейте масло и теперь мешайте до кремового состояния.
Добавьте оставшиеся специи и лимонный сок, попробуйте смесь, возможно вам захочется усилить какой-то из вкусов, добавив компоненты
СЫРОЕДЧЕСКИЙ МАЙОНЕЗ - РЕЦЕПТ №2. ПИКАНТНЫЙ
1 чашка семян кунжута (замочить на 2 часа)
1 лимон - выжать сок
1 головка чеснока
пучок петрушки
4 стебля сельдерея
1 ч.ложка меда
1/2 чашки оливкового масла холодного отжима
1/2 чашки воды
соль, перец - по вкусу
Смешать в блендере до кремового состояния. Соус можно будет хранить в холодильнике до недели.
Этот майонез по фирменному рецепту Кейт Вуд не просто очень вкусный, он еще и полезен тем, что сельдерей ко всем своим свойствам, имеет ощелачивающие качества и помогает очищать ваш организм.Добавлено (11.05.2012, 01:36)
---------------------------------------------
СЫРОЕДЧЕСКИЙ МАЙОНЕЗ - РЕЦЕПТ №3. АВОКАДО
Рецепт для тех, кто не любит орехи.
- 2 спелых авокадо
- 2 ст.ложки перемолотого белого льна- 1 ст.ложка порошка горчицы
- 1 ч.ложка яблочного уксуса
- 1 ст.ложка лимонного сока
- соль, перец по вкусу
- Свежемолотый черный перец
- 1 зубчик чеснока
- 3 ст.ложки оливкового масла
- для аромата можно добавить мелкопорезанную зелень петушки или укропа.
Лен перемолоть в кофемолке - он придаст соусу нужную плотность и добавит блюду все свои полезные компоненты и Омега-3.
Смешать ингредиенты в блендере до однородной консистенции.
СЫРОЕДЧЕСКИЙ МАЙОНЕЗ - РЕЦЕПТ №4 описан от первого лица автора, так что "я" - это не я
Вообще-то этот соус я обычно делаю густой, как сыр и выкладываю его в салат кусочками, делая подобие греческого, только в разы вкуснее. Но если нужен соус типа майонеза, то развожу его минеральной водой и прекрасная заправка готова.
Он очень простой, делается за 5 минут, но орешки я всегда вымачиваю за сутки, меняя воду пару раз.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- МИНДАЛЬ (2 чашки) - замочить на сутки. Снять коричневую кожицу (необязательно, только для таких перфекционистов, как я).
Положить в бленедр, добавить немного воды. Смешать в ореховую сметану. Если вы хотите создать сыр для салата, то воды можно не добавлять вообще или добавить 1/4- 1/2 чашка. Для соуса можно взять 2 чашки.
- ЛУК-ПОРЕЙ- по объему примерно равно содержимому 2-х столовых ложек. Покрошить и туда же, в блендер.
- ЛИМОН - выжать сок из 1 штуки.
- КУМИН - 1 чайная ложка. (Обязательно найдите именно кумин, а не тмин! В супермаркетах он встречается)
- КАЕНСКИЙ ПЕРЕЦ - зависит от сорта и остроты. Примерно 1/8 чайной ложки. Если нет - с успехом подойдет паприка.
Теперь все загрузить в комбайн (блендер не подойдет!), смешать до однородности. Если вы не поленились почистить орешки, масса выйдет очень красивая, белая.
Вкус вас действительно удивит своей необычностью, гарантирую!
всё! ухожу в декретный отпуск...
|
| |
| |
